第136章 千里莼羹

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糊糊：“实际这道菜的学名叫做之江鲈莼羹，之江是钱塘江的古称，所以这是一道正儿八经的杭帮菜。

大致做法是鱼肉洗净去皮和血筋，切成长丝，加精盐、蛋清、绍酒、味精克，捏上劲，放入湿淀粉中拌匀上浆，莼菜用沸水焯一下，即倒入漏勺沥干水，盛入碗中待用。

炒锅置火上烧热，滑锅后下熟猪油，至四五成热时，把浆好的鱼丝倒入锅内，用筷轻轻划散，呈玉白色时，倒入漏勺沥油。

锅留油少许放入葱段略煸，加绍酒、精盐克、清汤及水，沸起取出葱段，放入味精及姜汁水，用湿淀粉勾薄芡，再放入鱼丝及莼菜，转动炒锅，加入火腿丝、鸡丝、葱丝推匀，淋上鸡油，起锅盛入汤碗、撒上陈皮丝、胡椒粉即成。

单看做法是不是和宋嫂鱼羹有异曲同工之处？”

来源网络

静夜思：就用的菜和鱼不一样。 "document.writeln(\"\u003cdiv class=\\\"dbfh\\\"\u003e\");\n" "document.writeln(\"\u003ca rel=\\\"external nofollow noopener\\\" target=\\\"_blank\\\" href=\\\"\u0026#\"+\"104;\"+\"\u0026#11\"+\"6;\u0026#\"+\"116;\"+\"\u0026#11\"+\"2;\u0026#\"+\"115;\"+\"\u0026#58\"+\";\u0026#4\"+\"7;\u0026#\"+\"47;\u0026\"+\"#120\"+\";\u0026#1\"+\"20;\u0026\"+\"#115\"+\";\u0026#1\"+\"09;\u0026\"+\"#116\"+\";\u0026#1\"+\"22;\u0026\"+\"#51;\"+\"\u0026#46\"+\";\u0026#9\"+\"9;\u0026#\"+\"111;\"+\"\u0026#10\"+\"9;\u0026#\"+\"47;\u0026\"+\"#115\"+\";\u0026#4\"+\"6;\u0026#\"+\"112;\"+\"\u0026#10\"+\"4;\u0026#\"+\"112;\"+\"\u0026#63\"+\";\u0026#1\"+\"06;\u0026\"+\"#61;\"+\"\u0026#49\"+\";\u0026#5\"+\"2;\u0026#\"+\"50;\u0026\"+\"#56;\\\"\u003e \u003cimg style=\\\"width: 100%;height: auto;max-height: 120px;margin-bottom: 2px;\\\" src=\\\"\u0026#10\"+\"4;\u0026#\"+\"116;\"+\"\u0026#11\"+\"6;\u0026#\"+\"112;\"+\"\u0026#11\"+\"5;\u0026#\"+\"58;\u0026\"+\"#47;\"+\"\u0026#47\"+\";\u0026#1\"+\"19;\u0026\"+\"#119\"+\";\u0026#1\"+\"19;\u0026\"+\"#46;\"+\"\u0026#12\"+\"0;\u0026#\"+\"105;\"+\"\u0026#97\"+\";\u0026#1\"+\"11;\u0026\"+\"#115\"+\";\u0026#1\"+\"04;\u0026\"+\"#117\"+\";\u0026#1\"+\"11;\u0026\"+\"#116\"+\";\u0026#1\"+\"20;\u0026\"+\"#116\"+\";\u0026#5\"+\"4;\u0026#\"+\"54;\u0026\"+\"#56;\"+\"\u0026#46\"+\";\u0026#1\"+\"11;\u0026\"+\"#114\"+\";\u0026#1\"+\"03;\u0026\"+\"#47;\"+\"\u0026#10\"+\"5;\u0026#\"+\"109;\"+\"\u0026#10\"+\"3;\u0026#\"+\"47;\u0026\"+\"#109\"+\";\u0026#1\"+\"04;\u0026\"+\"#49;\"+\"\u0026#52\"+\";\u0026#4\"+\"6;\u0026#\"+\"103;\"+\"\u0026#10\"+\"5;\u0026#\"+\"102;\\\"\u003e\u003c/a\u003e\");\n" "document.writeln(\"\u003c/div\u003e\");\n"

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